Heidi Källner
28
Jun
Keine
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Wasser – Malz – Hopfen und Hefe, vom Brauen und Brennen,

vom Weizen, Zwickel und auch Pils, von Bränden und Geisten, von Blütenlikören und Destillaten . . . kennst du das Stout?

Weiberbier: die vier Grundzutaten und dazu dein spezielles G`schmäckle. Also ich hätte gerne  die Holunderblüte in meinem ganz speziellen Bier. Ganz ehrlich, wenn ich „mein“ Bier genieße, ja dann misch ich mal mit Holunder und auch mal mit Waldmeister.

Kennst du das Stout? Ein tiefschwarzes, obergäriges Bier mit einer ausgeprägten cremefarbenen Schaumkrone – gebraut mit Espressobohnen.

Bitte lächeln . . . Alerheim,Heidi Källner (2)

darum musst du sie nicht bitten, denn ihre Augen tragen ein Lächeln und bringen ihr Gesicht zum Leuchten. Ihre Gedanken erzählen sich ganz von alleine und verzaubern den Zuhörer, den Besucher in ihrem Zuhause: Schloss Alerheim auf dem Schlossberg, gelegen am Weg der 7 – Hügel . . .

als das Ries entstanden ist, wie alles begann:

Wenn der Himmel auf die Erde fällt . . .

kleine Hügel – und Felsenketten auferstanden  in der Seenlandschaft vor 15 Millionen von Jahren . . . am 7-Hügelweg. Der Alerheimer Burgberg, der Schlossberg, er ist wie der Hahnenberg und der Wennenberg Teil des Inneren Kraterringes im Nördlinger Ries.  Alerheim,Heidi Källner (10)

DONARE – geben – spenden – die Natur gibt, sie spendet ihr ganz eigenes Aroma und Sandra zaubert aus der Spende der wilden Natur, aus deren einzigartigem Aroma. Sie brennt und braut, mixt und kreiert Liköre, Cocktails und auch Biere. Alerheim,Heidi Källner (14)Alerheim,Heidi Källner (12)Alerheim,Heidi Källner (13)

Fruchtige Biere – Bier macht Appetit – Bierspeisehimmel – Hopfen ist appetitanregend – „hier geht es nicht um Menge, sondern um das Geschmackserlebnis“ . . . und schon bin ich mittendrin im kleinen Paradies von Sandra, der Braumeisterin mit Herz, Leib und Seele.

Zwischen wild gewachsenen Sträuchern voller saftiger Beeren, tief hängenden Zweigen tragender Obst – und reifender Walnussbäume  Alerheim,Heidi Källner (6) wandern wir durch den Schlossgarten. Geheimnisvoll schlängeln sich versteckte Treppen neben starken Felsen Alerheim,Heidi Källner (9) „Meeresablagerungen aus dem großen Rieserlebnis vor 15 Millionen von Jahren“, plaudert Sandra neben mir so ganz selbstverständlich vor sich hin. Alerheim,Heidi Källner (15)

Von Beeren aus wildem Wuchs in der Rieser Landschaft, von Quitten und Bohnapfel, von fassgereiften Destillaten ohne Farb – Aroma – und Konservierungsstoffen, das alles und noch sehr viel mehr höre ich hier an diesem geschichtsträchtigen Ort aus sicherer Quelle. Sandra Appl erzählt – und ich versuche alles zu verstehen:

„rund steht für das Symbol Holz, also fassgelagert  Alerheim,Heidi Källner (18)  eckig steht für Edelstahl . . . gewischt und abgefüllt? Nein, denn alles dauert seine Zeit . . .“

Ich erfahre vom Wald Himbeer Likör, Beeren aus der Rieser Natur – und vom Winterklassiker, Apfelsaft aus Alerheimer Schlossäpfeln. Alte Apfelsorten an vergessenen Plätzen haben es ihr angetan. Sandra sucht, findet, sammelt und pflückt: „handverlesen und mit Sorgfalt gepflückt“ . . .

Mein Kopf ist voll, die Gedanken sind bei CittaSlow, der Verbindung zur  Rieser Natur und all ihren Schätzen. Achtung vor der Umgebung, sich Zeit nehmen um die kleinen Dinge des Lebens zu genießen. Hier an diesem Ort wird es verstanden, gelebt und umgesetzt.

Habe ich deine Neugier geweckt? Sandra Appl, die Hüterin über das Wissen der Rieser Vorfahren, sie ist dabei am Festival CittaSlow vom 14. Bis 16. August 2015. Hier erfährst du Geheimnisvolles und manch Vergessenes aus der Rieser Obstlandschaft. Alerheim,Heidi Källner (4)Alerheim,Heidi Källner (5)

Ach ja, bald hätte ich es vergessen: „als Nächstes steht die Walnussernte an, der Walnussgeist muss frisch gebrannt werden“  . . . natürlich von Sandra eigenhändig gepflückt von uralten Bäumen vor ihrer Haustüre im Schlossgarten auf dem Schlossberg bei Alerheim. Alerheim,Heidi Källner (7)

Nimm dir Zeit zum Zuhören, Staunen und Genießen – lebe CittaSlow

Im August ist Ferienzeit. Plane einen Besuch ins Ries im Bayerischen Schwabenland mit deiner  Familie. Vergiss den Opa und auch die Oma nicht.

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